Estudio del efecto de un recubrimiento con carboximetil celulosa (CMC) en el contenido de aceite absorbido en rodajas de plátano verde dominico (musa paradisíaca ssp) durante el proceso de fritura
- Authors
- Najera Gomez, Lucila Del Rosario
- Format
- BachelorThesis
- Status
- publishedVersion
- Description
Introducción. Marco teórico. Materiales y métodos. Análisis de resultados. Conclusiones y recomendaciones
- Publication Year
- 2015
- Language
- spa
- Topic
- ALIMENTOS
FRITURAS
INGENIERIA EN ALIMENTOS
- Repository
- Repositorio Universidad Tecnológica Equinoccial
- Get full text
- http://repositorio.ute.edu.ec/handle/123456789/4986
- Rights
- openAccess
- License