Search Results - "GASTRONOMÍA"

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bachelorThesis

Manual práctico para el uso de Cocinas de Inducción

by Mendieta Mendieta, Fausto Daniel

Published in 2015

Repository Repositorio Universidad de Cuenca

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22

bachelorThesis

Estudio del mercado de la pastelería basado en las decoraciones de tortas en la ciudad de Cuenca y propuesta para cada segmento determinado (2013)

by Figueroa Galán, Ana María; Iñiguez Sánchez, Maricruz Fernanda

Published in 2013

Repository Repositorio Universidad de Cuenca

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23

bachelorThesis

Maracuyá, taxo y granadilla: quince nuevas recetas en la cocina

by Abril Gómez, Virginia María

Published in 2012

Repository Repositorio Universidad de Cuenca

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24

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La literatura y el gozo del sabor: un acercamiento desde la literatura a la gastronomía

by Moscoso Carvallo, María Eugenia

Published in 2012

Repository Repositorio Universidad de Cuenca

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25

bachelorThesis

Estudio del pan tradicional del complejo Patrimonial Todos Santos para la elaboración de sus recetas

by Bernal Rosas, Mauricio René

Published in 2015

Repository Repositorio Universidad de Cuenca

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26

bachelorThesis

Propuesta de mejoramiento de elaboraciones gastronómicas para campamentos de trabajo del oriente ecuatoriano, análisis de caso: Tuscany Perforación Sociedad Anónima S.A.

by Cedillo Molina, Karina Angélica

Published in 2015

Repository Repositorio Universidad de Cuenca

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bachelorThesis

Propuesta de elaboración de salsas con base en mortiño, joyapa, pitajaya y uvilla para la aplicación en aves y pescados

by Inga Inga, Pablo Fernando; Nivelo Lovato, Carlos Santiago

Published in 2018

Repository Repositorio Universidad de Cuenca

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28

bachelorThesis

Estudio de siete productos andinos cultivados en la comuna Quilloac del cantón Cañar y su aplicación en menús

by Pintado Sarmiento, Juana Lorena; Solano Mainato, Gladys Verónica

Published in 2015

Repository Repositorio Universidad de Cuenca

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29

bachelorThesis

Elaboración de pasta artesanal con pigmentos naturales para su aplicación en nuevas recetas de sal y dulce

by Romero Sarango, María Fernanda; Morocho Mendieta, Joselyn Patricia

Published in 2020

Repository Repositorio Universidad de Cuenca

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30

bachelorThesis

Elaboración de conservas de vegetales y frutas: veinte nuevas propuestas caseras

by Padilla Palacios, María Teresita

Published in 2012

Repository Repositorio Universidad de Cuenca

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31

bachelorThesis

Elaboración de harina, esencia y pasta de tocte para la aplicación en recetas de postres de innovación

by Borja Zhicay, Mercedes Diana; Quituisaca Barros, Sandra Marlene

Published in 2020

Repository Repositorio Universidad de Cuenca

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32

bachelorThesis

Propuesta gastronómica de elaboración de recetas de helados dirigidos a personas que tienen intolerancia a la lactosa

by Loyola Cordero, Narcisa Elizabeth; Puma Paucar, Silvia Verónica

Published in 2015

Repository Repositorio Universidad de Cuenca

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33

bachelorThesis

Cocina e identidad

by Abad Rodas, Mery Catalina

Published in 2013

Repository Repositorio Universidad de Cuenca

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34

bachelorThesis

Elaboración y aplicación gastrónomica del yogur

by Vera Balcázar, María Elizabeth

Published in 2011

Repository Repositorio Universidad de Cuenca

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35

bachelorThesis

Plan de negocios para la creación de una empresa de catering en el cantón El Pangui, Zamora Chinchipe

by Jaya Cabrera, Tania Maribel

Published in 2020

Repository Repositorio Universidad de Cuenca

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36

bachelorThesis

Manual para el equipamiento e implementación en panaderías artesanales

by Gañan Guamán, Edisson Oswaldo; Holguín Ortiz, Luis Eduardo

Published in 2014

Repository Repositorio Universidad de Cuenca

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37

bachelorThesis

Innovación de las cracterísticas gustativas de los quesos artesanales aplicando técnicas de ahumado y especiado

by Quezada Pesántez, Mercy Lucía

Published in 2011

Repository Repositorio Universidad de Cuenca

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38

bachelorThesis

Propuesta de desarrollo de un recetario de postres a base de achira y rosas comestibles

by Morales Ordoñez, Katherine Estefanía

Published in 2016

Repository Repositorio Universidad de Cuenca

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39

bachelorThesis

Utilización de la hierba endémica de la región andina tipo en cocina de autor

by Larriva Vásquez, José Gerardo

Published in 2013

Repository Repositorio Universidad de Cuenca

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40

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Omnívoros imaginantes

by Cantero A., Pedro

Published in 2018

Repository Repositorio Universidad de Cuenca

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