Search Results - "GASTRONOMÍA"

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bachelorThesis

Propuesta de una guía gastronomía de la provincia de El Oro

by Bustillos Toro, Andrea Betsabé; Freire Briones, Damian Ismael

Published in 2015

Repository Repositorio Universidad de Cuenca

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82

bachelorThesis

Propuesta de preparaciones innovadoras con derivados de soya (leche, carne y tofu)

by Galindo Espinoza, María del Carmen; Guillén Macías, Flor Mercedes

Published in 2012

Repository Repositorio Universidad de Cuenca

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83

bachelorThesis

Manual de buenas prácticas de seguridad, salud e higiene ocupacional para restaurantes

by Carvallo Guillén, María Gabriela

Published in 2013

Repository Repositorio Universidad de Cuenca

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84

bachelorThesis

Propuesta de apertura y funcionamiento del bar-restaurante Mirage en la ciudad de Cuenca

by Vallejo Malo, Juana Inés

Published in 2013

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85

bachelorThesis

Propuesta de elaboración de helados cremosos artesanales con base en sustitutos lácteos y estabilizantes de origen vegetal

by Brito Pillco, Andrea Fernanda

Published in 2021

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86

bachelorThesis

Elaboración de recetas de alimentación limpia y sostenible, basadas en el doceavo objetivo de la Agenda 2030 de la ONU: producción y consumo responsables

by Noles Loaiza, Paula Cristina; Peñafiel Pesantez, Daniela Nathaly

Published in 2021

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87

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Entre carishinas y huallimicos

by Carrasco Vintimilla, Manuel

Published in 2008

Repository Repositorio Universidad de Cuenca

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88

bachelorThesis

Mejora de la calidad organoléptica de los helados con la aplicación de ingredientes funcionales

by Pacheco Coronel, Juan Andrés

Published in 2011

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89

bachelorThesis

Tipos de azúcar, sucedáneos y edulcorantes artificiales aplicados en recetas de repostería

by Cabezas Jaramillo, Freddy Dario; Campos Delgado, Ana Karina

Published in 2015

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90

bachelorThesis

Procesos de extracción del mishqui y elaboración del chaguarmishqui en Ñamarín, provincia del Azuay. Propuesta de nuevos usos gastronómicos y bebidas. 1 CD-ROOM de video

by Ayora León, David Gustavo; Quito Tapia, Karol Jeniffer

Published in 2013

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91

bachelorThesis

Aplicación de las técnicas de repostería y pastelería para la elaboración de postres libres de azúcar refinado y grasas vegetales saturadas

by Rojas Lucero, Josselyn Bernarda; Valdez Benenaula, Daniela Alejandra

Published in 2021

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92

bachelorThesis

Degustación de comidas y bebidas: la importancia de los sentidos en la construcción de una experiencia multisensorial

by Jaramillo Pacheco, Richard Hernán; Portilla Farez, Guissela Natali

Published in 2020

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93

bachelorThesis

Estudio de la quinua y uso en recetas de dulce dirigido a los bares escolares

by Arichávala Ordóñez, Angelo Javier; Idrovo Cordero, Juana Cristina

Published in 2015

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94

bachelorThesis

Bombonería con chocolate orgánico al 60% de cacao sabor arriba con motivos turísticos del Azuay y rellenos con bebidas tradicionales

by Campoverde Jara, María Belén; Moreno Sarmiento, María Belén

Published in 2013

Repository Repositorio Universidad de Cuenca

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95

bachelorThesis

Manual de buenas prácticas en el proceso de eleboración de alimentos en Hosteria Jardín del Valle

by Arias Rojas, Sonia Jackeline

Published in 2012

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96

bachelorThesis

Aporte al rescate de la mashua aplicando técnicas de cocina de vanguardia

by Espín Castro, Carla Isabel

Published in 2013

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97

bachelorThesis

Aplicación de elementos naturales como utensilios alternativos de cocina

by Auquilla Mejia, José Israel

Published in 2012

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98

bachelorThesis

Propuesta de aplicación de técnicas de chocolatería con especias saladas en recetas de cocina experimental

by Peña Monsalve, María Caridad

Published in 2015

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99

bachelorThesis

Propuesta de elaboración de recetas de helados a base de cinco quesos artesanales ecuatorianos

by Guevara Loaysa, Ana Cristina

Published in 2015

Repository Repositorio Universidad de Cuenca

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100

bachelorThesis

Elaboración de cocteles de autor con base en bebidas tradicionales de la sierra ecuatoriana

by Peñafiel Llanos, Jorge Omar

Published in 2022

Repository Repositorio Universidad de Cuenca

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