Search Results - "GASTRONOMÍA"

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bachelorThesis

Propuesta de un microemprendimiento para la creación de un restaurante utilizando la quínua como producto principal

by Palaguachi Palaguachi, José Isaías; Patiño Pillcurima, Leonardo Xavier

Published in 2012

Repository Repositorio Universidad de Cuenca

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142

bachelorThesis

Propuesta de elaboración de bebidas energéticas naturales de autor a base de pulque, frutos del bosque y hortalizas

by Carchi Ramón, Antonio Guillermo; Quinde Paute, José Paul

Published in 2018

Repository Repositorio Universidad de Cuenca

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143

bachelorThesis

Estudio histórico y geográfico del Valle de Catamayo

by Clavijo Nivicela, Martha; Castillo, Guadalupe

Published in 2010

Repository Repositorio Universidad de Cuenca

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144

bachelorThesis

Implementación de un manual operativo para el control sanitario de alimentos basado en el sistema HACCP frente a la norma vigente. Caso restaurante El Nuevo Paraíso de la ciudad de...

by Deleg Chuqui, Mauricio Fabián; Farfán Mocha, Anabel Nicole

Published in 2021

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145

article

Vivir el turismo y la gastronomía

by Pulla Ojeda, Juan Carlos

Published in 2008

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146

bachelorThesis

Propuesta gastonómica de aplicación innovadora del chocho

by Loja Illescas, Nelly Guillermina; Orellana Romero, Susana Maribel

Published in 2012

Repository Repositorio Universidad de Cuenca

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147

bachelorThesis

Encurtidos

by Aguirre Serrano, Juan Diego

Published in 2016

Repository Repositorio Universidad de Cuenca

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148

bachelorThesis

Elaboración de recetas de cocina experimental con base en kombucha de: ajo negro (Allium cepa), cacao (Theobroma cacao), hoja de higo (Ficus carica) y suero de leche

by Llivisaca Palomeque, Paul Andrés

Published in 2021

Repository Repositorio Universidad de Cuenca

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149

bachelorThesis

Análisis de riesgos de incendio en restaurantes de la ciudad de Cuenca y recomendaciones para su prevención

by Alvarado Burbano, María Verónica

Published in 2013

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150

bachelorThesis

Aplicación de métodos y formas de cocción a el catzo (Platycoelia lutescens) para el desarrollo de recetas de autor

by Lema Chauca, William Andres

Published in 2022

Repository Repositorio Universidad de Cuenca

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151

bachelorThesis

Aplicación de técnicas de deshidratación, fermentación y modos de cocción para la elaboración de productos con base en la uvilla

by Aguilar Matute, Cynthia Lizbeth; Quiroz Galarza, María Belén

Published in 2022

Repository Repositorio Universidad de Cuenca

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152

bachelorThesis

Propuesta de una guía gastronómica de platos típicos de la zona norte de la provincia de El Guayas

by Ortega Román, David Israel

Published in 2018

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153

bachelorThesis

Planificación, normas y extrategias para la implementación de servicios de catering en el restaurante "Los cebiches de la Rumiñahui, Cuenca, Ecuador" (2012-2013)

by Collahuazo Terreros, Cristina Pamela

Published in 2013

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154

bachelorThesis

Elaboración de un manual operativo para el desarrollo de una franquicia: caso “Bar-Cafetería Baltimore” de la ciudad de Riobamba

by Cadena Nogales, Diego Martín

Published in 2022

Repository Repositorio Universidad de Cuenca

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155

bachelorThesis

Factores de riesgo físicos en la seguridad laboral de cocinas de restaurantes en la ciudad de Cuenca

by Pesántez Guzmán, Sandra Catalina

Published in 2013

Repository Repositorio Universidad de Cuenca

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156

bachelorThesis

Manual de seguridad alimentaria para bodegas de alimentos

by Fernández de Córdova Serrano, Maricela Verónica; Jara Salas, María Isabel

Published in 2012

Repository Repositorio Universidad de Cuenca

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157

bachelorThesis

Desarrollo de una propuesta de cocina fusión usando productos agrícolas ecuatorianos y mexicanos en recetas de sal y dulce

by Guanuche Caiminagua, Lenin Andrés

Published in 2018

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158

bachelorThesis

Nixtamalización de variedades locales seleccionadas de maíz y aplicación a recetas tradicionales y de autor

by Tosi Vélez, Augusto Andrés

Published in 2012

Repository Repositorio Universidad de Cuenca

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159

bachelorThesis

Aplicación del concepto food design a la gastronomía cuencana y aplicación a un menú tradicional

by Molina Peña, Juan Pablo

Published in 2013

Repository Repositorio Universidad de Cuenca

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160

bachelorThesis

Elaboración de mapanagua con maceración de frutas cítricas para su comercialización: naranja, maracuyá, lima, fresa y toronja

by Calle Morales, Anibal Efrain; Sisalima Mendieta, Matthew Israel

Published in 2022

Repository Repositorio Universidad de Cuenca

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