Search Results - "GASTRONOMÍA"

141

bachelorThesis

Propuesta de una guía gastronómica de platos típicos de la zona norte de la provincia de El Guayas

by Ortega Román, David Israel

Published in 2018

Repository Repositorio Universidad de Cuenca

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142

bachelorThesis

Aplicación del concepto food design a la gastronomía cuencana y aplicación a un menú tradicional

by Molina Peña, Juan Pablo

Published in 2013

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143

bachelorThesis

Planificación, normas y extrategias para la implementación de servicios de catering en el restaurante "Los cebiches de la Rumiñahui, Cuenca, Ecuador" (2012-2013)

by Collahuazo Terreros, Cristina Pamela

Published in 2013

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144

bachelorThesis

Nixtamalización de variedades locales seleccionadas de maíz y aplicación a recetas tradicionales y de autor

by Tosi Vélez, Augusto Andrés

Published in 2012

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145

bachelorThesis

Orientación a la preparación gastronómica de menús para diabéticos

by Pineda Segovia, Gustavo Ernesto

Published in 2011

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146

bachelorThesis

Manual de seguridad alimentaria para los bares escolares de Cuenca-Ecuador

by Guamán Cazho, Isidoro

Published in 2010

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147

bachelorThesis

Innovación de postres incorporando raíces andinas con el fin de rescatar su valor gastronómico en la ciudad de Cuenca

by González Cabrera, María Verónica

Published in 2016

Repository Repositorio Universidad de Cuenca

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148

bachelorThesis

Propuesta de recetas de postres al plato con oca

by Barros Argudo, Irene Alexandra; Feijoo Palacios, Daniel Rafael

Published in 2012

Repository Repositorio Universidad de Cuenca

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149

bachelorThesis

Elaboración de postres y bollería con base en seis tipos de manzanas producidas en los cantones: Paute, Chordeleg y Sigsig en la Provincia del Azuay

by Placencia Brito, Cisne Gabriela

Published in 2022

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150

bachelorThesis

Manual de procedimientos, buenas prácticas de higiene, manipulación y seguridad alimentaria para el área de cocina del Hospital Moreno Vázquez, Gualaceo

by Orellana Campoverde, Paúl Alfonso

Published in 2015

Repository Repositorio Universidad de Cuenca

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151

bachelorThesis

Aplicación de las especias: Anís, mostaza, vainilla, cardamomo, canela y jengibre en doce recetas con productos autóctonos del Ecuador

by Alvear Chica, Dennis Cristopher

Published in 2014

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152

bachelorThesis

Aplicación del concepto cocina kilómetro cero en los productos cultivados en las comunidades de la parroquia Nulti

by Cuvi Aguirre, Samuel Matías

Published in 2021

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153

bachelorThesis

Caracterización de las propiedades organolépticas y bromatológicas de la fruta exótica motilón de la zona de Sevilla de Oro y propuesta de aplicación en bebidas, postres y salsas...

by Matute Rivera, Tomas Cornelio

Published in 2019

Repository Repositorio Universidad de Cuenca

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154

bachelorThesis

Análisis de la seguridad alimentaria asociada a los bares de unidades educativas de la ciudad de Cuenca en el año 2012

by Jerves Núñez del Arco, María de Lourdes

Published in 2013

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155

bachelorThesis

Propuesta de aplicación de técnicas de cocina molecular en la repostería y pastelería de los cantones orientales de la provincia del Azuay

by Torres Sari, Byron Xavier

Published in 2016

Repository Repositorio Universidad de Cuenca

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156

bachelorThesis

Propuesta de refrigerios para bares escolares, aplicada a la Unidad Educativa Misioneros Oblatos de la ciudad de Cuenca

by Chacón Chacón, María Fernanda; Toledo Chiriboga, Tatiana Vanessa

Published in 2015

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157

bachelorThesis

Encurtidos

by Aguirre Serrano, Juan Diego

Published in 2016

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158

bachelorThesis

Propuesta gastonómica de aplicación innovadora del chocho

by Loja Illescas, Nelly Guillermina; Orellana Romero, Susana Maribel

Published in 2012

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159

bachelorThesis

Historia, cararterísticas y técnicas del pastillaje: propuesta de decoraciones innovadoras

by Astudillo Vallejo, Lesly Carolina

Published in 2012

Repository Repositorio Universidad de Cuenca

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160

bachelorThesis

Implementación de técnicas de cocina para el desarrollo de conceptos paisajísticos inspirados en la naturaleza

by Calle Zhañay, Waldo Martín

Published in 2013

Repository Repositorio Universidad de Cuenca

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