Search Results - "ANÁLISIS SENSORIAL"

1

bachelorThesis

Evaluación del efecto en el uso de avena molida (Avena sativa) y carragenina (Chondrus crispus) sobre la Calidad de una salchicha tipo hot dog de res.

by Pilozo Sempertegui, Mellany Dayanna

Published in 2023

Repository Repositorio Universidad Católica de Santiago de Guayaquil

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2

bachelorThesis

Desarrollo de una galleta a base de harina de zapallo (Cucurbita tetsukabuto) endulzado con Stevia.

by Roldán Pacurucu, John Javier

Published in 2022

Repository Repositorio Universidad Católica de Santiago de Guayaquil

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3

bachelorThesis

Uso del acaí liofilizado (Euterpe oleracea) en la producción de barras tipo energéticas.

by Romero Coello, Dima Carolina

Published in 2022

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4

bachelorThesis

Evaluación del uso de la pectina obtenida de la cáscara de cacao (Theobroma cacao L.) en la elaboración de mermelada.

by Cedeño Arteaga, Liston José

Published in 2019

Repository Repositorio Universidad Católica de Santiago de Guayaquil

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5

bachelorThesis

Determinación de un perfil de calidad sensorial aplicado a bebida de almendras (Prunus amygdalus dulcis) considerando la incidencia de variaciones en el proceso de fabricación.

by González Vargas, Carlos Alfredo

Published in 2016

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6

bachelorThesis

Desarrollo de una bebida láctea a base de harina de arroz (Oryza sativa) y cáscaras de piña (Ananas comosus) utilizando tres tipos de edulcorante natural.

by Barreto Averos, Jeremy Joel

Published in 2022

Repository Repositorio Universidad Católica de Santiago de Guayaquil

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7

bachelorThesis

Desarrollo de una galleta a partir de la sustitución parcial de la harina trigo por la de soja (Glycine max) y la obtenida de la cáscara de maracuyá (Passiflora edulis).

by Peñaloza Quezada, Deivi Alexander

Published in 2022

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8

bachelorThesis

Desarrollo de empaques biodegradables a partir de harina de cascarilla de cacao (Theobroma cacao L.) para el sector productivo artesanal.

by Carrillo López, Michelle Paola

Published in 2022

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9

bachelorThesis

Análisis comparativo del aporte nutricional de dos compotas de mango realizadas con variedades (Tommy Atkins y criollo) fortificadas con harina de avena (Avena sativa).

by Neira Mayorga, Johanna Stefania

Published in 2022

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10

bachelorThesis

Evaluación de las características físicas, químicas, microbiológicas y sensoriales de una mermelada de kiwi (Actinidia chinensis Planch.) fortificada con maca (Lepidium meyenii Wal...

by Lozano Ortiz, Erika Victoria

Published in 2019

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11

bachelorThesis

Desarrollo de una bebida a base de pulpa de babaco (Carica pentagona Heilb) y grosella china (Averrhoa carambola L)

by Matamoros Villacis, Roberto Daniel

Published in 2018

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12

bachelorThesis

Uso de la harina de arroz (Oryza sativa L.) para el desarrollo de una bebida láctea sabor a chocolate.

by Aguayo León, Kevin Julián

Published in 2017

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13

bachelorThesis

Evaluación de las características físicas, químicas y sensoriales de una bebida a base de zapallo (Cucurbita maxima D.) y naranja (Citrus X sinensis O.) utilizando tres dosis por f...

by Macías Loor, María Eugenia

Published in 2017

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14

bachelorThesis

Desarrollo de mermelada de pulpa y cáscara de maracuyá (Passiflora edulis flavicarpa), endulzada con stevia (Stevia rebaudiana).

by Chávez Ganchala, Cinthya Adriana

Published in 2018

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15

bachelorThesis

Desarrollo de un dulce a base de soya (Glycine max L.) de variedad P-34 y esencia de café arábigo (Coffea arabica L.) endulzado con azúcar (Saccharum officinarum L.).

by Loor Roca, Michelle Lisbeth

Published in 2018

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16

bachelorThesis

Elaboración de un dip vegetal a partir de sub - productos de brócoli (Brassica oleracea var. Italica) y zanahoria (Daucus carota), como alternativa para el consumo.

by Gutiérrez Jiménez, Yamilé Elizabeth

Published in 2016

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17

bachelorThesis

Uso de salvado de arroz (Oryza sativa L.) como fuente de fibra en la elaboración de una salchicha tipo II a base de camarón blanco (Litopenaeus vannamei).

by Villavicencio Romero, Mauricio Jesús

Published in 2022

Repository Repositorio Universidad Católica de Santiago de Guayaquil

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