Influencia de amilasas extremófilas procedentes de bacterias antárticas en las propiedades reológicas de la masa de pan.
- Authors
- Morejón Jácome, Karla Paulina
- Format
- BachelorThesis
- Status
- publishedVersion
- Description
- Publication Year
- 2015
- Language
- spa
- Topic
- MICROBIOLOGIA DE ALIMENTOS
MICROORGANISMOS
PAN
PROPIEDADES REOLOGICAS
AMILASAS EXTREMOFILAS
BACTERIAS ANTARTICAS
- Repository
- Repositorio Escuela Superior Politécnica del Litoral
- Rights
- openAccess
- License