Investigación y desarrollo de nuevas alternativas alimenticias para consumo humano, basadas en maíz, banano, plátano y quínua. AQ-CV-012
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- Description
El objetivo general del proyecto fue evaluar el efecto de la precocción y la adición de inhibidores enzimáticos como alternativas para limitar el pardeamiento en la elaboración de harina de banano verde.
- Publication Year
- 2002
- Language
- esp
- Topic
- BANANO
HARINA PRECOCIDA
TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS
NUTRICIÓN
PROYECTOS DE INVESTIGACIÓN
- Repository
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- http://repositorio.iniap.gob.ec/handle/41000/3916
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