Desarrollo de un m?todo de extracci?n, a escala de laboratorio, de gomas provenientes de las semillas de guarango (Caesalpinia spinosa), para aplicaci?n en la industria alimenticia.
- Authors
- Hidrobo Unda, Gabriela
- Format
- MasterThesis
- Status
- publishedVersion
- Description
En la actualidad, las tendencias en el mercado internacional apuntan a la utilizaci?n de aditivos naturales para la industria de alimentos. Estos aditivos son sustancias naturales o qu?micas que se agregan a comidas o bebidas en cantidades peque?as para hacerlas m?s atractivas en sabor, color o consistencia, para preservarlas o para facilitar su procesamiento.
- Publication Year
- 2011
- Language
- spa
- Topic
- DESCRIPCI?N DE LA ESPECIE
CADENA AGRO PRODUCTIVA
GOMA DE GUARANGO
USOS Y APLICACIONES
- Repository
- Repositorio SENESCYT
- Rights
- openAccess
- License
- openAccess