Evaluaci?n del efecto de tres condiciones de almacenamiento sobre la estabilidad y tempo de vida en anaquel de panela granulada producida por las unidades artesanales en Ingapi y Pacto.
- Authors
- Dom?nguez Carvajal, Ana Luc?a
- Format
- MasterThesis
- Status
- publishedVersion
- Description
La panela es un producto natural obtenido a partir de la evaporaci?n de los jugos de la ca?a de az?car. Est? compuesta por carbohidratos, prote?nas, vitaminas, minerales y agua. Es una fuente importante de energ?a y contribuye a la buena alimentaci?n de la poblaci?n, especialmente infantil, debido a que contiene mayor valor nutritivo que el az?car.
- Publication Year
- 2009
- Language
- spa
- Topic
- CA?A DE AZ?CAR
REQUERIMIENTOS DE CUL
ENFERMEDADES Y PLAGAS
COMPOSICI?N NUTRICIONAL
- Repository
- Repositorio SENESCYT
- Rights
- openAccess
- License
- openAccess