Línea de cerveza artesanal con café orgánico de Galápagos con fermentación de levadura inmovilizada en una matriz de nanocelulosa

Description: The following project has its roots in different production areas for the creation of a brew line, incorporating the Galápagos coffee and using a brand-new fermentation technology based on immobilized matrix of nanocellulose. Assuring the best performance of manufacture to make a fine product with great results, and at the same time, collaborating with the local market and the reactivation of the coffee production in the Galápagos Islands to encourage the local-product consumption.
El presente proyecto se basa en la investigación de diferentes áreas productoras para la creación de una línea de cerveza artesanal, incorporando el café de Galápagos y usando una nueva tecnología la cual es la fermentación en matriz inmovilizada de nanocelulosa, garantizando el buen uso de buenas prácticas de manufactura para un producto final con grandes resultados y alta calidad y a su vez, colaborando con el mercado local y la reactivación de la producción del café en las Islas Galápagos e incentivar a un consumo de productos locales.