Investigación del tofu y elaboración de nuevas alternativas gastronómicas en la repostería
- Authors
- Gomez Rios, Francia Esthela
- Format
- MasterThesis
- Status
- publishedVersion
- Description
Planteamiento del problema. Generalidades del Tofu. Características del Tofu. Contenido nutricional y fisicoquímico. Investigación de mercado. Propuesta gastronómica. Elaboración del Tofu. Elaboración de recetas. Conclusiones y recomendaciones
- Publication Year
- 2015
- Language
- spa
- Topic
- ADMINISTRADOR GASTRONOMICO
GASTRONOMIA
QUESO DE SOYA
- Repository
- Repositorio Universidad Tecnológica Equinoccial
- Get full text
- http://repositorio.ute.edu.ec/handle/123456789/11610
- Rights
- openAccess
- License