Utilización de harina de chocho (lupinus mutabilis sweet) en la elaboración de pan

Authors: Apunte Pinos, German Patricio; León Idrovo, Genaro Octavio; Cornejo, Fabiola

Format: Article

Status: publishedVersion

Description

Publication Year: 2013

Language: spa

Topic: CHOCHO
ISOTERMA DE SORCIÓN
GLUTEN
MEJORADOR
RETRO DEGRADACIÓN

Repository: Repositorio Escuela Superior Politécnica del Litoral

Get full text: http://www.dspace.espol.edu.ec/handle/123456789/24553

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