Investigación y análisis de la planta y cereal amaranto para su posicionamiento en el consumo diario en la ciudad de Quito
- Format
- MasterThesis
- Status
- publishedVersion
- Description
Introducción. El amaranto, origen, actualidad, clasificación, morfología y fisiología. Requerimiento, condiciones, preparación del suelo, fertilización, plagas, enfermedades, cosecha, rendimiento, lugares de cultivo, usos del amaranto. Recolección de datos, técnicas de cocción. Propuesta gastronómica del acuerdo a los datos recolectados y a las diferentes necesidades de los quiteños, recetario. Degustación de los platos mediante las características organolépticas captadas por las personas de Quito. Conclusiones y recomendaciones.
- Publication Year
- 2015
- Language
- spa
- Topic
- ADMINISTRADOR GASTRONOMICO
AMARANTO
GASTRONOMIA
- Repository
- Repositorio Universidad Tecnológica Equinoccial
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- http://repositorio.ute.edu.ec/handle/123456789/11342
- Rights
- openAccess
- License