Search Results - "PREPARACIÓN DE ALIMENTOS"

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bachelorThesis

La tuna amarilla sin espinas (opuntia ficus) y su aplicación en la repostería de autor

by Pozo Morillo, Karina Vanessa

Published in 2021

Repository Repositorio Universidad Técnica del Norte

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Alimentos y cocina en Guayaquil y su comarca según la "relación histórica del viaje a la América Meridional" de Jorge Juan y Antonio de Ulloa (1748)

by Martínez Borrero, Juan

Published in 2007

Repository Repositorio Universidad de Cuenca

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bachelorThesis

Elaboración de postres y bollería con base en seis tipos de manzanas producidas en los cantones: Paute, Chordeleg y Sigsig en la Provincia del Azuay

by Placencia Brito, Cisne Gabriela

Published in 2022

Repository Repositorio Universidad de Cuenca

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24

bachelorThesis

Revitalización de la gastronomía Shuar, en la parroquia Bomboiza, cantón Gualaquiza, provincia de Morona Santiago

by Noriega Sánchez, Juan Andrés

Published in 2022

Repository Repositorio Universidad de Cuenca

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25

bachelorThesis

Aplicación de métodos y formas de cocción a el catzo (Platycoelia lutescens) para el desarrollo de recetas de autor

by Lema Chauca, William Andres

Published in 2022

Repository Repositorio Universidad de Cuenca

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26

bachelorThesis

Aplicación de técnicas de deshidratación, fermentación y modos de cocción para la elaboración de productos con base en la uvilla

by Aguilar Matute, Cynthia Lizbeth; Quiroz Galarza, María Belén

Published in 2022

Repository Repositorio Universidad de Cuenca

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27

bachelorThesis

Elaboración de condimentos con base en semillas y cáscaras de frutas para su aplicación en platos tradicionales ecuatorianos

by Pacheco Campoverde, Byron Alejandro; Zhizhpon Castillo, Edgar Mauricio

Published in 2022

Repository Repositorio Universidad de Cuenca

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bachelorThesis

Propuesta de una guía de buenas prácticas de manufactura (BPM) para el manejo del servicio de expendio de alimentos de cinco huecas gastronómicas de la ciudad de Cuenca frente a la...

by Luna Romero, Lehder Leonardo

Published in 2021

Repository Repositorio Universidad de Cuenca

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bachelorThesis

Panificación en Cuenca: nacimiento de la panadería, influencia colonial y evolución actual

by Celín Suárez, Wilson David

Published in 2023

Repository Repositorio Universidad de Cuenca

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bachelorThesis

Elaboración de helados mantecados y de paleta con base en tubérculos andinos (camote, oca y zanahoria blanca)

by Narváez Rodríguez, Erick Andrés; Yungaicela Encalada, Stalyn Leonel

Published in 2022

Repository Repositorio Universidad de Cuenca

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31

bachelorThesis

Elaboración de mantequilla, queso y yogur de leche de cabra para la aplicación en cocina de innovación

by Montaleza Maldonado, Juan Manuel; Vintimilla Urgilés, Juan Pablo

Published in 2022

Repository Repositorio Universidad de Cuenca

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bachelorThesis

Aplicación de técnicas de coctelería con base en chichas de quínoa, arroz, maíz, yuca y caña de azúcar

by Pasato Tapia, Diego Fabián

Published in 2023

Repository Repositorio Universidad de Cuenca

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33

bachelorThesis

Elaboración de productos sucedáneos con base en levadura nutricional para desarrollar nuevas propuestas veganas

by Herrera Agudelo, Jessica; Paredes Bacuilima, Tomas Rolando

Published in 2022

Repository Repositorio Universidad de Cuenca

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bachelorThesis

Propuesta de aplicación de la cerveza artesanal ‘Golden Prague Premium Czech Lager’ en técnicas de pastelería y repostería de autor

by Orellana Fajardo, David Alfredo

Published in 2022

Repository Repositorio Universidad de Cuenca

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35

bachelorThesis

Elaboración de diez Bitters (amargos) para la creación de recetas de cocteles de autor

by Banegas Silva, Esteban Mauricio; Sigua Lojano, Wiliam Gustavo

Published in 2022

Repository Repositorio Universidad de Cuenca

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bachelorThesis

Manual de protocolo de bioseguridad para el servicio de catering dentro de la ciudad de Cuenca. Caso: Nayla Eventos y Catering

by Benavidez Tello, Erika Paola; Bueno Curillo, Jessica Ximena

Published in 2022

Repository Repositorio Universidad de Cuenca

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bachelorThesis

Optimización del proceso de limpieza utilizando el ciclo PHVA y norma técnica sanitaria ecuatoriana, caso: planta de producción de una empresa de catering

by Jaramillo Chancusig, Myrian Teresa

Published in 2018

Repository Repositorio Pontificia Universidad Católica del Ecuador

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bachelorThesis

Estudio de la harina ancestral Uchu Jacu e implementación en recetas gastronómicas

by Castelo Ruiz, Mónica Elizabeth

Published in 2018

Repository Repositorio Universidad de las Américas

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39

bachelorThesis

Plan de negocio para la elaboración de quesos en base a yuca, leche de macadamia y cashew en la ciudad de Quito

by Valencia Gallardo, Alba Patricia

Published in 2017

Repository Repositorio Universidad de las Américas

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bachelorThesis

Plan de negocios de la empresa "Anjú Food Service" dedicada a la elaboración y comercialización de bocaditos para eventos sociales y menús variados

by Oña Rodas, Andrea Maricela

Published in 2014

Repository Repositorio Universidad de las Américas

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